Kuru Domates
Kuru domates, salçalık “Rio Grande” cinsi domateslerin yaz mevsiminde kurutulmasıyla elde edilmektedir. Bu mevsimde toplanan taze domatesler genellikle güneşte kurutulur. Kuru domatesler yemeklerde, kahvaltılarda ve salatalarda kullanılmaktadır. Böylece çok daha lezzetli bir menü elde edilebilmektedir. Kurutulan bu domatesler hem besin değeri yüksek hem besleyici gıda özelliğine de sahiptir.
100 gram kuru domates içerisinde yaklaşık olarak bulunan değerler:
- 212 kalori,
- 14 gram toplam yağ,
- 23 gram karbonhidrat,
- 6 gram diyet lifi,
- 5 gram protein bulunmaktadır. Ayrıca C vitamini, demir, B6 vitamini ve magnezyum gibi vitamin ve mineralleri de barındırır.
Belirtilen bu besin değerleri ile birlikte güneşte kurutulmuş domatesin faydaları da şöyle sıralanmaktadır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Sindirim sistemini düzenler.
- Kansızlığa karşı korur.
- Kalp sağlığını destekler.
- Cilt sağlığını iyileştirir.
- Kemikleri güçlendirir.
Ayrıca zeytinyağı, sağlıklı yağ asitleri, antioksidanlar ve E vitamini bakımından zengin bir yağdır. Kuru domatesler, zeytinyağı ile marine edildiğinde daha yumuşak ve aromatik bir tat kazanır. Böylece daha uzun süre saklanabilmektedir.
Zeytinyağı ve kuru domates
Organik zeytinyağı ile marine edilen kuru domates, hem lezzetli hem de besleyici bir mezedir. Böylece yumuşayan ve aromatik bir tat kazanan domatesleri peynir, ekmek, salata gibi yiyeceklerle birlikte rahatlıkla tüketebilirsiniz. Ayrıca sarımsak, kekik, biberiye gibi baharatlarla da lezzetini arttırabilirsiniz.
İşte kuru domatesten meze elde etmek için gerekli malzemeler:
- 10-15 adet kuru domates
- 1 avuç ceviz içi
- 1-2 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- Bir tutam tuz (yarım çay kaşığı kadar)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- İsteğe göre 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Rio Grande türü domates hakkında biraz bilgi verelim
“Rio Grande” domatesi, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde yetiştirilen ve popüler bir çeşit olan domates türüdür. İşte Rio Grande domatesi hakkında bazı temel bilgiler:
- Çeşit ve Boyut: Rio Grande domatesleri, orta ila büyük boyutlarda olup, genellikle oval veya yuvarlak bir şekle sahiptir.
- Renk: Genellikle olgunlaştığında parlak kırmızı renkte olurlar.
- Tat ve Dokusu: Rio Grande domatesleri lezzetli ve tatlı bir tat sunar. Aynı zamanda etli bir dokusu vardır. Bu nedenle yemeklerde veya sandviçlerde kullanmak için tercih edilmektedir.
- Kullanım: Bu domates çeşidi, taze olarak salatalarda, sandviçlerde veya yemeklerde kullanılabilmektedir. Ayrıca salça veya konservelerin yapımında da yaygın olarak tercih edilmektedir.
- Yetiştirme: Rio Grande domatesleri genellikle sıcak iklimlerde yetiştirilir ve sıcak yaz aylarında iyi sonuçlar verir.
- Dayanıklılık: Bu domates çeşidi, bazı hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklılık gösterir.
- Hasat: Olgunlaşan Rio Grande domatesleri, elle toplandığında kolayca kopar ve genellikle toprakla temas ettiğinde hızla çürümeye meyilli değildir.
Rio Grande domatesi, lezzetli tat ve kullanım çeşitliliği nedeniyle sevilen bir domates türüdür ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Domatesin şekli basık ve eriksi, rengi kırmızıdır. Meyveleri de ortalama 70-150 gram gövdede olur ve bir çalıdan 4-6 kg arası verim alınabilmektedir. Bu çeşidin kullanım alanları çok yönlüdür. Taze olarak tüketilebileceği gibi sos, meyve suyu ve makarna kullanımında da kullanılabilmektedir. Ayrıca dondurma ve kurutma için de uygundur. Rio Grande domatesleri uzun süre taze kalabilen ve taşınmaya dayanıklı üründür.
Rio Grande domatesi yetiştirmek için fide veya doğrudan tohum ekimi tercih edilmelidir. Fakat fide yetiştirmek için tohumlar 60 gün öncesinden eklenmelidir. Toprağa ekim için ise mayıs ayı sonunda kadar beklenmelidir. Tohumlar 0,5-1 cm derinliğe ekilir. 10-15 gün içinde çimlenir. Sıra üzeri mesafe 40-60 cm, sıra arası mesafe 90-130 cm olmalıdır. Rio Grande domatesinin sürekli nem ihtiyacı için düzenli sulama yapılmalıdır. Bu tohumların çimlenmesine büyük katkı sağlar.
